1、苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。 纯麦芽威士忌(Pure malt Whisky) 只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。
2、爱尔兰威士忌 爱尔兰可以说是威士忌的发源地，蒸馏术最早是从修道院里流传到民间的。
3、ScotchWhisky（苏格兰威士忌）：是威士忌中最为知名和广泛生产的类型。有单一麦芽苏格兰威士忌和混合苏格兰威士忌两种。BourbonWhiskey（波本威士忌）：是美国肯塔基州所产的一种威士忌。
4、由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的酒心(Heart)部分成为威士忌新酒。
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